油，是中華美食的靈魂所在，它能(néng)讓食物(wù)口感酥脆、氣味變香、色澤亮潤。

而且，油也是重要的營養成分來源，它能(néng)提供一(yī)些人體合成不了的必需脂肪酸，但是，油用錯(cuò)了，對健康可是大有損耗。

所以，這些用油誤區，雲南(nán)糧油公司提醒大家大家千萬要避免。

買油三誤區

1、長(cháng)期買同一(yī)類油

都說某種油很好，那我就(jiù)專吃(chī)這一(yī)種油，别的油不吃(chī)了！

停！停！停！這種想法可千萬要不得。

因為(wèi)，不同種類的食用油所含的脂肪酸是不一(yī)樣的，就(jiù)好比其他食物(wù)一(yī)樣，所含的營養成分有差别。所以，您如果每次買同一(yī)種油，從(cóng)營養角度來說并不合理。

2、買大桶油

很多(duō)人習慣買大桶油，一(yī)來吃(chī)的時間長(cháng)，二來價格更實惠。

雖然表面上(shàng)看(kàn)起來好處多(duō)多(duō)，但實際上(shàng)，對健康可是沒有半點好處。

要知道，雖然食用油一(yī)般都會(huì)有18個(gè)月(yuè)的保質期，但一(yī)旦開(kāi)封，其氧化反應就(jiù)會(huì)加速，時間久了就(jiù)容易出現哈喇味，甚至滋生(shēng)一(yī)些微生(shēng)物(wù)。

尤其是有些家庭會(huì)把食用油放(fàng)在電(diàn)磁爐等熱源旁邊，氧化速度就(jiù)更快了。

一(yī)般來說，開(kāi)封後的油在1~2個(gè)月(yuè)内吃(chī)完比較合适，而且得放(fàng)在陰涼避光(guāng)處。

因此，對一(yī)般的家庭來說，更建議買小(xiǎo)瓶裝的食用油。

3、不看(kàn)配料表

看(kàn)配料表對于購買調和油非常必要。

按照(zhào)國(guó)标《GB 7718-2011》，各種配料應按照(zhào)添加量的遞減順序一(yī)一(yī)排列，一(yī)般來說，配料表裡(lǐ)排名越靠前，含量越多(duō)。

比如購買橄榄調和油時，雖然商标上(shàng)“橄榄”二字非常醒目，但配料表裡(lǐ)橄榄油卻可能(néng)排在最後一(yī)位，也就(jiù)是說這個(gè)調和油裡(lǐ)橄榄油含量較低(dī)。

如果不看(kàn)配料表，就(jiù)把這樣的油買回家，多(duō)花了很多(duō)錢(qián)不說，還(hái)可能(néng)收獲不到(dào)想要的口感。

此外，很多(duō)人買油會(huì)忽略看(kàn)保質期和生(shēng)産日期，像油的保質期一(yī)般是18個(gè)月(yuè)，為(wèi)了避免買回去吃(chī)著(zhe)吃(chī)著(zhe)就(jiù)過期了，建議選擇離生(shēng)産日期最近的油。

用油指南(nán)

1、别“油上(shàng)加油”

食用油作為(wèi)純能(néng)量食品，過量使用會(huì)給人體帶來一(yī)定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。

像老爸老媽吃(chī)慣了幾十年(nián)的香油，用橄榄油拌菜後感覺味道不夠濃，又(yòu)滴了香油。但這樣很可能(néng)使一(yī)天的用油量超标，拌菜隻用一(yī)種油即可。

2、别“著(zhe)急倒油”

炒菜時，不要先倒油再開(kāi)火、等油鍋冒煙(yān)才開(kāi)始炒菜。油鍋冒煙(yān)時，油溫往往已經達到(dào)200℃以上(shàng)，此時才把菜下(xià)鍋的話，産生(shēng)的緻癌物(wù)會(huì)增加患癌症風險。

此外，蔬菜中的很多(duō)營養素也被破壞了。

正确做法是先把鍋燒熱，再倒油，這時就(jiù)可以炒菜了，避免營養損失和産生(shēng)緻癌物(wù)。

3、别“一(yī)味使用調和油”

調和油，是将兩種以上(shàng)經過精煉的油脂按特定比例而調配成的食用油。

一(yī)般認為(wèi)橄榄油、花生(shēng)油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高(gāo)，對人體有一(yī)定的健康作用。

但還(hái)有一(yī)些，屬于風味型調和油，主體還(hái)是大豆油之類的常見(jiàn)油，隻額外添加少許芝麻油或花生(shēng)油來改善風味。

如果隻盯著(zhe)這一(yī)種油買，實際上(shàng)達不到(dào)均衡攝入脂肪酸的目的。

4、别“隻用一(yī)類油”

不同的烹調方式，适宜選用油的種類也不同。

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