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玉米油、菜籽油、花生(shēng)油區别竟然這麽大，千萬别再用錯(cuò)了！
來源：雲南鋼之友商貿有限公司 發表于：2023/2/10 11:35:05玉米油
玉米油又(yòu)叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多(duō)種維生(shēng)素、礦物(wù)質及大量的不飽和脂肪酸，主要為(wèi)油酸和亞油酸，能(néng)夠降低(dī)血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高(gāo)”及并發症有一(yī)定的輔助作用。玉米油不耐高(gāo)溫，适合快速烹饪。烹饪出來的食材色澤新鮮，也不會(huì)讓食物(wù)失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營養成分哦。
大豆油
大豆油是從(cóng)大豆中壓榨提取出來的一(yī)種油，通(tōng)常我們稱之為(wèi)“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一(yī)。大豆油的保質期最長(cháng)也隻有一(yī)年(nián)。但是它在高(gāo)溫下(xià)不穩定，最好不要用來煎炸等高(gāo)溫烹饪，平時用來炒菜就(jiù)好啦。豆油含磷脂較多(duō)，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入适量豆油可熬出濃厚的白(bái)湯，非常誘人。
花生(shēng)油
用花生(shēng)壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多(duō)數人烹饪的首選，而且是一(yī)種比較容易消化的食用油。由于花生(shēng)油含多(duō)種脂肪酸的甘油酯，用來烹饪，可以增加食物(wù)的香氣，也不容易被高(gāo)溫氧化。花生(shēng)油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多(duō)倍。經常食用花生(shēng)油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生(shēng)油中的膽堿，還(hái)可改善人腦(nǎo)的記憶力，延緩腦(nǎo)功能(néng)衰退。
菜籽油
菜籽油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生(shēng)油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生(shēng)素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達99%。菜籽油具有一(yī)定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放(fàng)心食用。
芝麻油就(jiù)是我們說的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生(shēng)素E和亞油酸，可以算(suàn)是營養豐富的優質食用油。一(yī)般2.5-3斤芝麻出才一(yī)斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或者拌面最适合不過了！芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物(wù)質，這些物(wù)質的抗氧化能(néng)力極強，因此芝麻油比其他植物(wù)油更耐儲存。
葵花油
葵花油即葵花籽油，是以高(gāo)含量的亞油酸著稱的健康食用油。葵花油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生(shēng)和成長(cháng)，保護皮膚健康，并能(néng)減少膽固醇在血液中的淤積，是一(yī)種高(gāo)級營養油。葵花油的天然維生(shēng)素E含量在所有主要植物(wù)油中含量最高(gāo)；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能(néng)降低(dī)血清中膽固醇水(shuǐ)平，降低(dī)甘油三酯水(shuǐ)平，有降低(dī)血壓的作用。不過它耐熱性相(xiàng)對較差，平時用來炒菜，不适宜高(gāo)溫煎炸。
橄榄油
相(xiàng)信大家對橄榄油都不陌生(shēng)，它被很多(duō)營養學家認為(wèi)是最适合我們人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生(shēng)産過程中沒有其他化學處理，所以它裡(lǐ)面所有的營養成分保存完好。橄榄油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、炖、煲、煨，經過橄榄油調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時不會(huì)有普通(tōng)油類的油膩感覺。在火鍋調料裡(lǐ)放(fàng)适當橄榄油可增加食物(wù)的清香甘甜。
其實平時不要長(cháng)期隻用一(yī)種油，換著(zhe)用來讓營養攝入平衡，喜歡味道香就(jiù)選花生(shēng)油，著(zhe)重性價比就(jiù)買大豆油想嘗鮮也可以買個(gè)橄榄油，其實不論用什麽油，盡量降低(dī)烹饪溫度、減少烹饪時間才是硬道理~阿
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