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菜籽油裡(lǐ)的芥酸是什麽？
芥酸是存在于菜籽油中的一(yī)種脂肪酸，在菜籽油中含量為(wèi)31%-55%。 聯合國(guó)糧農組織及世界衛生(shēng)組織已對菜籽油中芥酸含量作出定量規則，即菜籽油芥酸的含量一(yī)律低(dī)于5％。目前我國(guó)低(dī)芥酸菜籽油産品芥酸含量≤5％，仍然高(gāo)于國(guó)外菜籽油芥酸含量≤0.1％的水(shuǐ)平。 動物(wù)試驗證明，大量攝入含芥酸高(gāo)的菜籽油，可緻心肌纖維化引起心肌病變；引起動物(wù)增重遲緩，發育不良；生(shēng)殖力下(xià)降；血小(xiǎo)闆下(xià)降。
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玉米油、菜籽油、花生(shēng)油區别竟然這麽大，千萬别再用錯(cuò)了！
俗話說開(kāi)門(mén)七件(jiàn)事(shì)，柴米油鹽醬醋茶，油脂是人體七大營養素之一(yī)，每天炒菜都要用到(dào)油，不同的食用油有不同的作用，選油也是一(yī)門(mén)學問。 玉米油 玉米油又(yòu)叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多(duō)種維生(shēng)素、礦物(wù)質及大量的不飽和脂肪酸，主要為(wèi)油酸和亞油酸，能(néng)夠降低(dī)血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高(gāo)”及并發症有一(yī)定的輔助作用。 玉米油不耐高(gāo)溫，适合快速烹饪。烹饪出來的食材色澤新鮮，也不會(huì)讓食物(wù)失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營養成分哦。
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糧油食品加工(gōng)産業(yè)加快發展
糧油食品加工(gōng)是我市(shì)傳統支柱産業(yè)，主要集中在農副食品加工(gōng)業(yè)、食品制造業(yè)以及酒制造業(yè)等領域。截至2022年(nián)8月(yuè)，全市(shì)規模以上(shàng)糧油食品加工(gōng)工(gōng)業(yè)企業(yè)62家，占全部規上(shàng)企業(yè)的13%，實現營業(yè)收入224.8億元，同比增長(cháng)10.3%；工(gōng)業(yè)增加值同比增長(cháng)5.5%，占全市(shì)規模以上(shàng)工(gōng)業(yè)7.0%，拉動全市(shì)工(gōng)業(yè)增長(cháng)0.4個(gè)百分點；利潤總額4.9億元，同比增長(cháng)14%。
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食用油安全儲存的六個(gè)注意事(shì)項
油的氧化變質是一(yī)個(gè)鏈反應，具有很強的“傳染性”。如果把新鮮的油放(fàng)在舊(jiù)油瓶中，那麽新鮮的油也會(huì)較快地劣變。正确的做法是，用較小(xiǎo)的有蓋油杯或油瓶，過幾天從(cóng)大油桶中取一(yī)次油，平日放(fàng)在櫥櫃當中，炒菜時才拿出來。小(xiǎo)油杯和小(xiǎo)油瓶應當定期更換。
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