開(kāi)封多(duō)久的食用油就(jiù)不再适合食用？

開(kāi)封多(duō)久的食用油就(jiù)不再适合食用？

一(yī)般來說，自(zì)家壓榨的“土(tǔ)榨”菜籽油、花生(shēng)油等，因為(wèi)未增加防腐劑，且沒有通(tōng)過精粹除雜(zá)過程，在放(fàng)置2個(gè)月(yuè)之後，就(jiù)會(huì)呈現嚴峻的酸敗現象，并産生(shēng)令人不悅的“哈喇味”，此刻就(jiù)不再适合食用。

而市(shì)面上(shàng)售賣的食用油，一(yī)般都有增加适量抗氧化劑，如TBHQ（特丁基對苯二酚）和BHT（二丁基羟基甲苯）以延長(cháng)其儲存時間，但詳細開(kāi)封後能(néng)夠寄存多(duō)久，官方并未給出清晰回答。

就(jiù)市(shì)面上(shàng)常見(jiàn)的食用油（已增加抗氧化劑）做過實驗，實驗别離選取了剛開(kāi)封、開(kāi)封3個(gè)月(yuè)、開(kāi)封6個(gè)月(yuè)、開(kāi)封12個(gè)月(yuè)的食用油作為(wèi)樣本，并測定其過氧化值。成果發現，其過氧化值别離到(dào)達0、0.25、0.3、0.6，而0.25為(wèi)食用油過氧化值的安全臨界值，一(yī)旦食用油過氧化值超過0.25，則不再适合食用。

這也就(jiù)是說，即使是有增加抗氧化劑的食用油，其較佳食用期限也僅為(wèi)3個(gè)月(yuè)，一(yī)旦超出這個(gè)期限，則有可能(néng)會(huì)因為(wèi)油脂酸敗導緻人體健康呈現問題。

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