菜籽油是一(yī)級好還(hái)是四級好？

  菜籽油分等級，很多(duō)人買菜籽油都分不清哪個(gè)等級的菜籽油比較好。其實這個(gè)很好區分，下(xià)面雲南(nán)糧油公司介紹菜籽油是一(yī)級好還(hái)是四級好？級别越高(gāo)其精煉程度越高(gāo)，所以菜籽油還(hái)是一(yī)級的好。

  1、食用油可分為(wèi)四個(gè)等級，食用植物(wù)油的等級是根據油的品種、質量和相(xiàng)應的加工(gōng)工(gōng)藝來确定的，根據我國(guó)食用植物(wù)油質量标準體系，我國(guó)市(shì)場上(shàng)的一(yī)般食用植物(wù)油共分為(wèi)一(yī)級、二級、三級和四級共4個(gè)等級，如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花油、浸出花生(shēng)油和浸出油茶籽油等分為(wèi)一(yī)到(dào)四級，産品質量等級是評價植物(wù)油質量的基礎，不同的等級對每一(yī)種質量都有不同的限制，等級越高(gāo)限制越嚴格。

  2、誤區：食用油等級越高(gāo)越好，目前食用油分為(wèi)四個(gè)等級，三級油和四級油是指經過簡單脫膠脫酸後的食用油，一(yī)、二級油必須經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工(gōng)藝，等級越高(gāo)，顔色越淺，一(yī)級油必須做到(dào)無色、無味、無嗅。

  3、油中的雜(zá)質和有害物(wù)質清除得越徹底，油的等級就(jiù)越高(gāo)，油的等級越高(gāo)，精煉程度越高(gāo)。如果提煉到(dào)一(yī)級油，油中雜(zá)質很少，但一(yī)些營養元素幾乎沒有了，比如大豆油中含有胡蘿蔔素，在脫色過程中被去掉了，顔色變淺了。

  4、而四級油精煉的程度不是那麽高(gāo)，油中含有豐富的胡蘿蔔素、葉綠素、維生(shēng)素E等。所以如果從(cóng)營養成分保留的角度考慮，四級油反而是最好的，選擇适合自(zì)己的才是最好的。

  菜籽油介紹：

  菜籽油，簡稱“菜油”，主要取自(zì)甘藍型油菜和白(bái)菜型油菜的種子（含油率22％-49％，平均40％），它含有21％-27％的蛋白(bái)質和大約1％的磷脂。這些品種的油菜籽産于中國(guó)、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國(guó)、智利、法國(guó)和加拿大，在歐洲，植物(wù)油的來源是冬季播種的甘藍型油菜，在巴基斯坦和加拿大，植物(wù)油的主要來源是夏播甘藍型油菜。

 我國(guó)油菜生(shēng)産取得長(cháng)足進步，畝産量不斷提高(gāo)，菜籽油産量占植物(wù)油産量的1/3以上(shàng)，除了長(cháng)江和珠江流域，其他地區也在大力發展油菜種植，因為(wèi)它可以利用冬閑地種植，而不會(huì)與大田作物(wù)競争。

 幾年(nián)前的菜籽油是由白(bái)菜型油菜籽榨的，而種植的油菜大部分都是甘藍型油菜，經過種質培育，很多(duō)品種芥酸含量低(dī)于3％，已經很少有以往的“青味”，産地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區别，一(yī)些油菜籽含油酸量超過50％。